Zašto neki ljudi ustraju u veganstvu, dok se drugi vrate jedenju životinjskih proizvoda? Zato što su prvi naučili kako biti vegan, a da se ne osjećaju zakinutima za neki užitak.
Velik broj ljudi koji prijeđu na veganstvo s vremenom se vrate na staro, i mnogi od njih kažu da su se vratili mesu jer su imali osjećaj da im biljna prehrana nije dovoljno dobra, ili da im je veganska hrana dosadna. Neki bivši vegani čak su dospjeli na naslovnice govoreći kako su “napustili” veganstvo.
Mnogi bivši vegani pratili su rigorozne dijete, tako je i plavuša s naslovnice unosila 800 kalorija dnevno (izgladnjivala se). Veganstvo je veoma korisno za zdravlje. Problem nastaje kad etičnu prehranu shvatimo previše ozbiljno, i kad počnemo stavljati određene kočnice.
Ne kažem da su svi bivši vegani pratili krivu dijetu. Kad imate kronične probleme sa zdravljem, spremni ste na sve kako bi ozdravili. Sayward Rebhal je napisala vrhunski članak o svojim problemima, i zašto je preispitala veganstvo. Ali je zbog etičnih razloga nastavila tražiti korijen svojih zdravstvenih tegoba, čak i kad su joj liječnici savjetovali da se vrati mesu. Ali nemaju svi tu snagu, pogotovo kad se suočavaju s ozbiljnim problemima sa zdravljem.
Na veganstvo trebamo prestati gledati kao na metodu mršavljenja. Veganstvo nije dijeta. Ako želite postati vegan, morate biti realni. To znači da trebate očekivati povremene smetnje, i naučiti se prilagoditi.
Kad postanete vegan, trebat će vam određeno vrijeme prilagodbe, a najvažnije je naučiti jesti uravnoteženo, bez da se osjećate zakinuto. I pritom ne mislim samo na nutricionističku balansiranost. Morate imati i uravnotežene okuse i teksture, kako vam ne bi dosadile.
Becky Striepe veganka je već 10 godina, i za stranicu care2.com je podijelila 8 načina kako biti vegan bez da se osjećate zakinutima:
1. Pobrinite se da jedete dovoljno kalorija
Kad postanete vegan, izbacujete cijelu prehrambenu skupinu iz dijete. Mnogi vegani smršave samo zato što ne unose dovoljno kalorija. Bit veganstva nije samo odbaciti meso – važno je zamijeniti životinjske proizvode biljnima. Dodajte avokado u vaš sendvič! Ubacite malo indijskih oraščića u zdjelu žitarica i tjestenine! Na salatu nabacite malo graha i suncokretovih sjemenki! Ako ste stalno umorni i gladni kao vegan, vjerojatno vam treba više kalorija.
2. Uzimajte suplemente vitamina B12
Potrebe za vitaminom B12 ne možete zadovoljiti jedeći samo biljke. Ako se želite pravilno hraniti, nabavite dobar suplement tog vitamina. Unatoč nekim mitovima da ćete kvascem ili morskom travom dobiti B12, tako nećete zadovoljiti potrebe. Kupujte mlijeka, i žitarice osnažene vitaminom B12, i po potrebi kupite suplemente u kapsulama. Pritom pazite da nisu životinjskog podrijetla.
3. Ne bojte se masti
Veganska hrana najčešće je niskomasna, ali to ne znači da trebate u potpunosti izbjegavati masti. Kad čeznete za sirom ili mesom, to znači da vam treba masti. Masti su potrebne tijelu kako bi ostalo zdravo, stoga dodajte malo ulja u salatu, nauljite povrće prije pečenja, i uživajte u indijskim oraščićima (i avokadu).
4. Pojedite dovoljno proteina
Većina populacije unosi i previše proteina u tijelo. Kad se uhodate u veganski način života, nećete trebati brinuti o proteinu, ali ako ste naviknuli dobivati većinu proteina od životinja, morat ćete biti pažljivi u početku. Jedite voće i povrće bogato proteinima (i dodajte ih u razna jela).
5. Uživajte u umami okusu
Ako niste čuli za umami, to je naziv za “peti okus”. Umami je vrlo zadovoljavajuć (slankasto kiselkast), stoga trebate jesti namirnice koje ga sadrže. Neke od veganskih namirnica s umami okusom su: rajčice, gljive, luk, mladi luk, tamari (soja sos), kiseli kupus, pivski kvasac, balzamički ocat, i miso.
6. Kako biti vegan, a da se ne osjećate zakinutima? Ne bojte se zamjenskih namirnica
Kao vegan, vrlo vjerojatno možete prilagoditi omiljene recepte. Nedostaje vam piletina u slatkom umaku? Napravite slanutak u slatkom umaku! Čeznete za bologneseom? Spravite ga od soje. Obožavate nachose sa sirom? Isprobajte queso s indijskim oraščićima! Želite pojesti burek? Isprobajte ovaj! Svakako, trebate će vam vremena dok se ne upoznate sa svim zamjenskim namirnicama, ali kad ih savladate, lako ćete utažiti čežnje – moći ćete “veganizirati” svoje omiljene recepte. Kako bi prilagodili recepte, proučite zamjene za jaja, mlijeko, i maslac.
7. Fokusirajte se na ono što MOŽETE jesti
Lako je (pogotovo kad jedete vani), žaliti se kako ne možete nešto naručiti. Kao vegan se morate znati prilagoditi restoranima (što je u Hrvatskoj i dalje teška misija). Ponešto povrća i tjestenine, u konvencionalnim restoranima nije lako pronaći veganski obrok. Stoga prijatelje pozovite u veganske restorane što češće možete.
Kad vas uhvati želja za životinjski proizvodima, pokušajte ih veganizirati. Zašto ne biste gricnuli avokado ili orahe umjesto sira? Gljive i grah umjesto mesa? Ulje umjesto maslaca? Ako nešto ne možete veganizirati, fokusirajte se na stvari koje smijete jesti.
8. Povežite se s veganskom zajednicom
Veganska zajednica je puna podrške. Becky tvrdi da zasigurno ne bi ostala veganka puno desetljeće da nije bilo sjajnih ljudi koji su podijelili svoje recepte, savjete, i zamjenske namirnice. Ona je čak objedinila 9 omiljenih veganskih stranica u jednu tražilicu. I fresh.hr ima podosta savjeta, pogotovo u rubrikama “recepti“, i “škola kuhanja“. Uživajte.