Ne, ne trebaju vam jaja, jogurt ni kravlje mlijeko. Fritule mogu biti veganske i odlične. Veganske fritule jednostavne su za pripremu, ne zahtjevaju egzotične sastojke i imaju isti onaj tradicionalni okus koji pamtimo.
Evo sastojaka za otprilike dvadesetak fritula:
- 2 šalice brašna
- 1 šalica + dvije žlice biljnog mlijeka
- 1/2 kocke svježe kvasca
- 1 žlica + 1 žličica šećera
- 3 žlice grožđica
- 0,3 dl rakije
- 1 žličica praška za pecivo
- prstohvat soli
- ulje za prženje
- šećer u prahu za posipanje
Grožđice namočite u rakiji.
Mlijeko zagrijte da bude mlako (ako bude pretoplo, ubit će kvasac). U njemu otopite sol, žličicu šećera i razmrvljeni kvasac. Ostavite na toplom desetak minuta dok se kvasac ne aktivira – vidjet ćete da je počeo pjeniti.
Pomiješajte suhe sastojke u velikoj zdjeli. Dodajte kvasac u mlijeku i grožđice s rakijom. Sve dobro promiješajte kuhačom. Dobit ćete ljepljivo tijesto prerijetko da bi se moglo mijesiti. To je OK.
Pokrijte zdjelu krpom i ostavite na toplom dok se tijesto ne udvostruči – vjerojatno oko sat vremena.
Zagrijte ulje na srednjoj vatri. Ubacite kapljicu tijesta za probu – ako se prži, možete krenuti s fritulama.
Zagrabite jednom rukom punu šaku tijesta i polako je istiskujte kroz otvor između palca i kažiprsta. Drugom rukom uzmite mokru žličicu, kojom grabite tijesto kad ga među prstima procuri u veličini oraha i ubacujte u ulje. Fritule su gotove kad su zlatnosmeđe. Ocijedite ih na papirnatom ručniku i posipajte šećerom u prahu.
Nekoliko napomena – neki tradicionalisti vole posipanje kristalnim šećerom. Umjesto rakije možete upotrijebiti neko drugo žestoko alkoholno piće – popularan je rum, ali može i viski, konjak… U receptu je relativno mala količina fritula – dvadesetak komada veličine oraha. Slobodno udvostručite ili utrostručite ako radite za veći broj konzumenata.
