Salata od slanutka s tahinijem može biti prilog, brzi ručak ili punjenje za lepinju. Glavni okus dolazi od sezama, limuna i maslinova ulja.
Za 2–3 porcije
Za tahini
- 200 g sezama
Za umak
- 2 pune žlice tahinija
- sok 1 limuna
- 2–3 žlice maslinova ulja
- 2–4 žlice vode
- sol i papar
Za salatu
- 1 konzerva slanutka, ocijeđena i isprana
- 100–150 g špinata, rikule, radiča ili druge lisnate salate
Kako napraviti tahini
Sezam kratko tostirajte na suhoj tavi uz stalno miješanje. Čim zamiriše i lagano dobije boju, maknite ga s vatre.
Ohladite pa blendajte ili sjeckajte dok ne počne puštati ulje i pretvarati se u pastu. Ako blender teško hvata smjesu, povremeno zaustavite i sastružite stijenke.
Domaći tahini čuvajte u čistoj, zatvorenoj posudi u hladnjaku. Budući da kućna priprema i higijenski uvjeti variraju, ne bih ga preporučio tjednima držati na sobnoj temperaturi.
Umak i salata
Tahini pomiješajte s limunovim sokom, maslinovim uljem, soli i paprom. Dodajte vodu žlicu po žlicu dok ne dobijete preljev koji se lako izlijeva.
Na dobro oprano i osušeno zelenje stavite slanutak i prelijte umakom neposredno prije posluživanja.
Ako salatu pripremate unaprijed, umak držite odvojeno kako listovi ne bi omekšali.