Povrtne lazanje pune su pečenog povrća i kremastog veganskog bešamela. Recept je zamišljen za otprilike šest porcija.
Sastojci
Za povrće
- 500 g šampinjona
- 1 manja brokula
- 2 crvene paprike
- 2 češnja češnjaka
- mala vezica peršina
- 1–2 žlice maslinova ulja
- sol i papar
Za veganski bešamel
- 1 l nezaslađenog biljnog napitka
- 60 g brašna
- 60 g biljnog margarina ili 5 žlica ulja
- 3 žlice prehrambenog kvasca, po želji
- sol i papar
- prstohvat muškatnog oraščića, po želji
Za slaganje
- oko 250–300 g suhih listova za lazanje
- malo ulja za posudu
Priprema
- Pećnicu zagrijte na 190 °C.
- Gljive narežite na ploške, paprike na trakice, a brokulu podijelite na manje cvjetiće.
- Povrće pecite u većoj tavi u nekoliko tura kako se ne bi kuhalo u vlastitoj tekućini. Posolite i popaprite pred kraj. Umiješajte sitno nasjeckani češnjak i peršin.
- Za bešamel otopite margarin ili zagrijte ulje. Dodajte brašno i miješajte oko minute.
- Postupno ulijevajte biljni napitak neprestano miješajući pjenjačom. Kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta dok se umak ne zgusne.
- Posolite, popaprite i po želji dodajte prehrambeni kvasac i muškatni oraščić.
- Na dno posude stavite tanak sloj bešamela, zatim red listova za lazanje, povrće i novi sloj umaka. Ponavljajte dok ne potrošite sastojke.
- Završite listovima lazanja i obilnijim slojem bešamela.
- Pecite 35–40 minuta, odnosno prema uputama proizvođača tjestenine. Ako površina prebrzo tamni, pokrijte je folijom tijekom dijela pečenja.
- Nakon vađenja iz pećnice ostavite lazanje 10–15 minuta prije rezanja.
Povrće možete mijenjati prema sezoni. Tikvice i patlidžan dobro funkcioniraju, ali ih prije slaganja također vrijedi kratko zapeći kako u lazanjama ne bi pustili previše tekućine.