Izdanci češnjaka — zelene stabljike koje biljka razvija prije cvatnje — imaju blaži okus od samog češnjaka i vrlo su zahvalni za kuhanje.
Ako ih pronađete na tržnici ili ih imate u vrtu, tretirajte ih više poput mladog luka ili zelenih mahuna nego poput klasičnog češnjaka.
Kako ih koristiti
- sitno nasjeckati u salatu
- kratko prepržiti u woku
- dodati kajgani ili tofu scrambleu
- ubaciti u juhu ili varivo pred kraj kuhanja
- ispeći na tavi ili roštilju
- pretvoriti u pesto
Jednostavan pesto od izdanaka češnjaka
Izmiksajte nasjeckane izdanke s orašastim plodovima ili sjemenkama, maslinovim uljem, malo limunova soka i soli.
Izdanci su najbolji dok su mladi i nježni. Stariji postaju vlaknastiji, pa im tada više odgovara termička obrada.
Mogu se i zamrznuti nasjeckani, iako nakon odmrzavanja neće biti jednako hrskavi kao svježi.
Ne treba ih predstavljati kao “superhranu” da bi bili zanimljivi — dovoljna je činjenica da su ukusna sezonska namirnica koju mnogi još uvijek ne koriste.