Dva jednostavna biljna recepta za dane kada želite skuhati nešto konkretno bez kompliciranog popisa sastojaka: juhu od leće i špinata te nadjev od slanutka i suncokretovih sjemenki za sendviče.
Juha od leće i špinata
Za 6 porcija
- 1 luk
- 3 mrkve
- 4 češnja češnjaka
- 400 g suhe zelene ili smeđe leće
- 400 g nasjeckane rajčice iz konzerve
- 1 l povrtnog temeljca
- 500–700 ml vode, po potrebi
- 120 g špinata
- 1/2 žličice kumina
- 1 žličica mljevene paprike
- sol i papar
Priprema
- Luk i mrkvu nasjeckajte i pirjajte na malo ulja nekoliko minuta.
- Dodajte češnjak, kumin i papriku pa promiješajte još pola minute.
- Dodajte ispranu leću, rajčicu, temeljac i dio vode.
- Kada zavrije, smanjite vatru i kuhajte dok leća ne omekša, približno 30–40 minuta, ovisno o vrsti.
- Pred kraj dodajte grubo nasjeckani špinat i kuhajte još nekoliko minuta.
- Po potrebi dodajte vode, soli i papra.
Ostatke brzo ohladite i spremite u hladnjak. Pojedite ih unutar tri do četiri dana ili zamrznite u porcijama.
Sendvič s nadjevom od slanutka i suncokretovih sjemenki
Za 2–3 porcije
- 1 konzerva slanutka, ocijeđena i isprana
- 40 g suncokretovih sjemenki
- 3 žlice veganske majoneze
- 1/2 žlice senfa
- 1 žličica javorova ili agavina sirupa, po želji
- 40 g sitno nasjeckanog crvenog luka
- 2 žlice svježeg kopra ili 1 žličica suhog
- sol i papar
- kruh, salata, rajčica ili avokado za posluživanje
Priprema
Slanutak grubo zgnječite vilicom. Dodajte suncokretove sjemenke, majonezu, senf, sladilo ako ga koristite, luk i kopar. Posolite i popaprite.
Nadjev stavite u tostirani kruh ili lepinju i dodajte povrće po želji.
Nadjev čuvajte u zatvorenoj posudi u hladnjaku i potrošite unutar tri do četiri dana. Ako je dugo stajao na sobnoj temperaturi, nemojte ga vraćati u hladnjak za kasnije.