Uskrsni stol ne mora izgledati potpuno drukčije samo zato što na njemu nema namirnica životinjskog podrijetla.
Proljeće upravo tada nudi neke od najzanimljivijih sezonskih namirnica — šparoge, artičoke, mladi luk, grašak, bob i radič — pa se blagdanski ručak lako može graditi oko njih.
Veganska pinca
Tradicionalna pinca može se napraviti i bez jaja i mliječnih proizvoda.
Biljni napitak zamjenjuje mlijeko, a maslac biljna masnoća. Najvažniji dio karakterističnog okusa ionako ostaju citrusna korica, vanilija i miris dizanog tijesta.
Ako već imate obiteljski recept, često ga je lakše prilagoditi nego tražiti potpuno novi.
Artičoke s graškom, bobom i mladim krumpirom
Ovo je jedno od jela koja prirodno ne trebaju meso.
Artičoke kuhajte s mladim graškom, bobom, maslinovim uljem, češnjakom i peršinom. Nekoliko mladih krumpira može zgusnuti jelo i pretvoriti ga u ozbiljnije glavno jelo.
Rižoto od šparoga
Šparoge kratko termički obradite kako ne bi izgubile teksturu.
Donje, tvrđe dijelove možete iskoristiti za povrtni temeljac, a vrhove dodati pred kraj kuhanja rižota.
Za kremast rezultat nije nužno vrhnje: škrob iz riže i dobro postupno podlijevanje daju potrebnu teksturu.
Proljetna salata od graha i radiča
Kuhani grah, radič, mladi luk i jednostavan preljev od maslinova ulja i octa mogu biti odlična protuteža težim blagdanskim jelima.
Po želji dodajte rotkvice, svježi peršin ili nekoliko maslina.
Čokoladni desert
Blagdanski stol ipak traži nešto slatko.
Najjednostavnija opcija može biti čokoladna krema na bazi biljnog napitka ili veganske čokolade, a za tradicionalniji stol pinca već može poslužiti i kao desert.
Blagdanski stol ne mora imitirati stari
Ne mora svako tradicionalno jelo dobiti vegansku kopiju.
Ponekad je zanimljivije iskoristiti ono što proljeće već daje i od toga napraviti vlastiti blagdanski stol.