Leća je jedna od onih namirnica koje dugo stoje u smočnici, brzo se pripremaju i mogu postati osnova desetaka različitih jela.
Sadrži proteine, vlakna i željezo, ali njezina najveća svakodnevna prednost možda je praktičnost.
Crvena leća kuha se vrlo brzo i raspada, dok zelena i smeđa bolje zadržavaju oblik.
Treba li leću namakati?
Za razliku od slanutka ili većine suhoga graha, leću uglavnom nije potrebno namakati preko noći.
Dovoljno ju je pregledati, dobro isprati i skuhati prema vrsti i uputi na pakiranju.
1. Jednostavno varivo od smeđe ili zelene leće
Za 3–4 porcije:
- 200 g suhe smeđe ili zelene leće
- 1 luk
- 2 češnja češnjaka
- 2 mrkve
- 1 krumpir
- 1 lovorov list
- 1 žlica ulja
- sol i papar
Luk kratko pirjajte, dodajte češnjak, mrkvu i krumpir. Dodajte ispranu leću i lovor te ulijte dovoljno vode da sve prekrije za nekoliko centimetara.
Kuhajte na laganoj vatri dok leća i povrće ne omekšaju. Po potrebi dolijevajte vodu. Dio krumpira možete zgnječiti u loncu ako želite gušće varivo.
2. Leća i ječam
Za zasitnije varivo dio leće zamijenite ječmom.
Ječam se kuha dulje, pa ga možete prethodno namočiti ili početi kuhati prije leće. Dodajte luk, mrkvu, rajčicu i lovor, pa kuhajte dok obje namirnice ne omekšaju.
3. Crvena leća za brzu večeru
Crvenu leću dobro isperite i stavite u lonac s otprilike tri puta više vode.
Kuhajte oko desetak minuta, odnosno dok ne postane mekana.
Možete je začiniti češnjakom, maslinovim uljem, limunom, kuminom, kurkumom ili čilijem.
Ako uz obrok imate papriku, rajčicu, limun ili drugu namirnicu bogatu vitaminom C, ona može pomoći iskorištavanju željeza iz biljne hrane.
Jedna namirnica, mnogo jela
Leća može završiti u varivu, salati, curryju, popečcima, umaku za tjesteninu ili juhi.
Zato je korisnija kao obična namirnica koju znamo pripremiti nego kao još jedna “superhrana”.