Dobar popis za kupnju nije popis “dobrih” i “loših” namirnica. Korisnije je razmišljati o tome imate li kod kuće dovoljno različitih sastojaka od kojih možete složiti obrok bez puno improvizacije.
Ovaj popis zamišljen je kao praktična baza za pretežno biljnu kuhinju. Ne morate kupiti sve odjednom niti svaka namirnica mora biti “savršeno zdrava”.
Žitarice i škrobne namirnice
- zob
- riža
- ječam
- heljda
- proso
- palenta
- tjestenina
- krumpir i batat
- kruh ili tortilje
Mahunarke i drugi izvori proteina
- leća
- grah
- slanutak
- grašak
- tofu
- tempeh
- seitan, ako vam odgovara
Konzervirane mahunarke sasvim su dobra praktična opcija. Isperite ih prije uporabe ako želite smanjiti dio soli iz tekućine.
Povrće
Birajte kombinaciju sezonskog svježeg i smrznutog povrća. Primjerice:
- luk i češnjak
- mrkva
- brokula i cvjetača
- kupus, kelj, blitva ili špinat
- paprika
- rajčica
- tikvice i patlidžan
- smrznuti grašak ili miješano povrće
Voće
Najjednostavnije je kupovati ono što ćete stvarno pojesti: jabuke, banane, agrume, bobičasto voće, kruške ili sezonsko voće.
Smrznuto voće dobro je za smoothie, zobenu kašu i deserte.
Orašasti plodovi i sjemenke
- orasi
- bademi
- kikiriki ili maslac od kikirikija
- sezam ili tahini
- lanene i chia sjemenke
- suncokretove sjemenke
Masnoće i začini
Maslinovo ulje, bučino ulje i druga ulja mogu imati mjesto u kuhinji, ali nema potrebe jednu vrstu proglašavati univerzalno “zdravijom”.
Od začina su korisni papar, paprika, kumin, kurkuma, curry mješavine, cimet, čili i sušeno bilje. Obična jodirana sol praktičniji je svakodnevni izbor od skupljih “specijalnih” soli ako vam je cilj unos joda.
Praktične zalihe
- konzervirana rajčica
- povrtni temeljac
- soja umak
- senf
- ocat i limun
- humus ili sastojci za humus
- smrznuto povrće
- nezaslađeni biljni napitak
Lista treba služiti vašoj kuhinji
Ako nikada ne jedete kvinoju, nema razloga kupovati je zato što je na nekoj “zdravoj” listi. Bolji popis sadrži namirnice koje ćete stvarno skuhati i pojesti.
Raznolikost kroz tjedan važnija je od toga da svaki pojedini obrok izgleda savršeno.