Đumbir je jedna od onih namirnica koje je lako kupiti, a zatim zaboraviti u hladnjaku jer nismo sigurni što s njim napraviti.
Svježi đumbir ima intenzivan, pikantan i citrusno-topao okus. U kuhinji se dobro slaže s češnjakom, čilijem, kuminom, korijanderom, kurkumom, citrusima i voćem.
Ovdje ga tretiramo prije svega kao sastojak, a ne kao kućni lijek: tri jednostavne ideje dovoljne su da ga češće iskoristite.
Evo tri ideje kako pripremiti đumbir:
1. Začiniti variva i umake
Đumbir je začin koji daje specifičan i veoma ugodan okus varivima i umacima od povrća. Lijepo se slaže s kuminom, korijanderom, kurkumom i crnim paprom.
Važno je samo minutu-dvije ga pržiti na masnoći, bilo prije dodavanja luka i češnjaka, primjerice, ili posebno na tavi prije nego ga ubacite u grah varivo ili neko slično jelo.
Na fotografiji je predivan sabji (indijsko gusto varivo od povrća) sa slanutkom i patliđanom koji smo pripremili prema ovom receptu.
2. Čaj od đumbira
Omjer je po prilici komad veličine palca na tri decilitra vode – stavite u vodu narezani đumbir i pustite da provri. Nakon toga kuhajte pet minuta. Dobit ćete pikantan, aromatičan čaj koji posebno dobro pristaje hladnim danima.
Po želji ga možete zasladiti, a ako ga ohladite u hladnjaku dobit ćete izvrstan hladni čaj/sok od đumbira.
3. Smoothie od kruške i đumbira
Neki okusi jednostavno prijaju jedni uz druge. Kikiriki i čokolada. Rajčice i bosiljak. Jedna od tih kombinacija je kruška i đumbir. To jednostavno morate probati. Evo recepta za jednostavan smoothie:
- 1 kruška
- 1/2 banane
- 5-6 velikih listova rimske salate
- 1 žličica sjeckanog đumbira
- 1,5 dl biljnog mlijeka
Sve sastojke dobro sameljite u blenderu, pa ukrasite sjemenkama chije i konoplje.