Skuhajte jednu veću količinu leće, podijelite je na tri dijela i pretvorite u salatu, gusto varivo i nadjev za tortilju. Zajednička baza skraćuje pripremu, a različiti dodaci pomažu da ručak ne izgleda kao ponavljanje istog jela.
Priprema ručkova unaprijed ne mora značiti tri jednake kutije u hladnjaku. Možete unaprijed pripremiti samo osnovu, a ostatak dovršavati ovisno o tome želite li hladan, topao ili ručak koji ćete ponijeti sa sobom.
Za ovaj plan osnova je zelena ili smeđa leća. Većina vrsta leće ne zahtijeva prethodno namakanje, ali vrijeme kuhanja ovisi o vrsti: smeđa se često kuha oko 20–30 minuta, dok nekim zelenim sortama treba dulje. Upute na pakiranju neka vam budu početna smjernica. Više o razlikama među vrstama objašnjava Serious Eats.
Plan je zamišljen za jednu osobu i tri ručka. Za dvije osobe udvostručite sastojke.
Prvo pripremite bazu
Sastojci
- 240 g suhe zelene ili smeđe leće
- voda za kuhanje, prema uputama na pakiranju
- 1 lovorov list, po želji
- sol
Priprema
- Leću pregledajte, uklonite eventualne nečistoće i isperite u cjedilu.
- Stavite je u lonac, dodajte vodu prema uputama proizvođača i, ako želite, lovorov list.
- Zakuhajte pa smanjite vatru. Kuhajte lagano, a pred kraj provjeravajte teksturu.
- Za ovaj plan ciljajte na mekanu leću koja još drži oblik, a ne na potpuno raskuhanu.
- Ocijedite višak vode, uklonite lovorov list i začinite po ukusu.
- Kuhanu leću podijelite na tri približno jednaka dijela.
Dok se leća kuha, možete ispeći povrće za prvi ručak i pripremiti sastojke za ostala dva.
Važno: porciju za treći dan zamrznite
Ovaj plan ne podrazumijeva da sva tri ručka nekoliko dana čekaju u hladnjaku. Službene britanske smjernice preporučuju da se kuhani ostaci brzo ohlade, stave u hladnjak unutar dva sata i pojedu unutar 48 sati ili zamrznu ako to neće biti moguće.
- Porcije za prva dva ručka spremite u hladnjak i iskoristite unutar 48 sati od kuhanja.
- Treću porciju leće nakon brzog hlađenja zamrznite.
- Za treći ručak odmrznite je u hladnjaku i zatim pripremite nadjev.
Nemojte ostaviti cijeli lonac satima na kuhinjskom pultu. Podijelite leću u manje, plitke posude kako bi se lakše hladila.
Prvi ručak: salata od leće i pečenog povrća
Predviđeno vrijeme: oko 30 minuta, uz već skuhanu leću. Količina: jedan ručak.
Sastojci
- 1 porcija kuhane leće
- 1 srednja mrkva
- 1 manja paprika
- ½ crvenog luka
- 1 žlica maslinova ulja ukupno, za pečenje i preljev
- 1 žlica limunova soka
- ½ žličice senfa
- šaka rikule ili druge lisnate salate
- sol i papar
- 1 žlica bučinih ili suncokretovih sjemenki, po želji
Priprema
- Pećnicu zagrijte na 200 °C.
- Mrkvu narežite na tanke polumjesece, papriku na komade, a luk na kriške.
- Povrće pomiješajte s približno polovicom ulja i malo soli. Rasporedite ga po limu i pecite oko 20–25 minuta, uz provjeru i povremeno okretanje.
- Ostatak ulja pomiješajte s limunovim sokom, senfom i paprom.
- Leću pomiješajte s pečenim povrćem i preljevom. Lisnatu salatu i sjemenke dodajte neposredno prije jela.
Ako ručak nosite na posao, lisnatu salatu odvojite od ostalih sastojaka do posluživanja. Količinu limunova soka i senfa prilagodite ukusu.
Pravilno skuhani, brzo ohlađeni i spremljeni ostaci mogu se jesti i hladni; nije ih potrebno podgrijavati samo zato što su prethodno bili kuhani.
Drugi ručak: gusto varivo od leće, rajčice i špinata
Predviđeno vrijeme: oko 20 minuta, uz već skuhanu leću. Količina: jedan ručak.
Sastojci
- 1 porcija kuhane leće
- ½ luka
- 1 češanj češnjaka
- 1 žličica maslinova ulja
- 200 g sjeckane rajčice iz konzerve
- 100 g smrznutog špinata
- 100–200 ml vode, prema željenoj gustoći
- ½ žličice mljevene slatke paprike
- malo mljevenog kima, po želji
- sol i papar
- kruh za posluživanje, prema apetitu
Priprema
- Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na ulju nekoliko minuta, dok ne omekša. Po potrebi dodajte žlicu vode.
- Dodajte nasjeckani češnjak i začine pa kratko promiješajte.
- Ulijte rajčicu i 100 ml vode. Kuhajte oko pet minuta.
- Dodajte smrznuti špinat i nastavite kuhati prema uputama na njegovu pakiranju.
- Umiješajte kuhanu leću. Dodajte još vode ako želite rjeđe varivo.
- Zagrijte cijelo jelo tako da bude vruće i da se pari i u sredini. Kušajte pa prilagodite začine.
Za gušću teksturu nekoliko žlica variva zgnječite vilicom i vratite u lonac. Nije potreban dodatni sastojak ni zasebno zgušnjavanje.
Podgrijavajte samo porciju koju ćete pojesti. Prema službenim smjernicama, ostatke treba podgrijati do vrućeg stanja kroz cijelo jelo i ne podgrijavati ih više puta.
Treći ručak: tortilje s lećom i hrskavim kupusom
Predviđeno vrijeme: oko 20 minuta, uz prethodno odmrznutu leću. Količina: dvije manje tortilje.
Sastojci
- 1 porcija kuhane leće, odmrznuta u hladnjaku
- 2 manje tortilje
- ½ luka
- 1 žličica maslinova ulja
- 1 žličica koncentrata rajčice
- ½ žličice dimljene ili slatke mljevene paprike
- prstohvat mljevenog kima, po želji
- 2–3 žlice vode
- sol i papar
Za svježi dodatak:
- 80 g tanko narezanog kupusa
- malo limunova soka
- 2 žlice nezaslađenog biljnog jogurta
- malo soli
Priprema
- Luk nasjeckajte i pirjajte na ulju dok ne omekša.
- Dodajte koncentrat rajčice, mljevenu papriku i kim pa kratko promiješajte.
- Dodajte odmrznutu leću i dvije do tri žlice vode.
- Dio leće lagano zgnječite vilicom kako bi se nadjev bolje povezao. Zagrijavajte uz miješanje dok cijeli nadjev ne bude vruć i ne počne se pariti.
- Kupus pomiješajte s limunovim sokom i malo soli.
- Tortilje zagrijte prema uputama na pakiranju. Napunite ih lećom, kupusom i biljnim jogurtom.
Za ručak koji nosite sa sobom nadjev, kupus i umak možete spakirati odvojeno, a tortilje složiti neposredno prije jela. Tako lakše kontrolirate i količinu umaka, umjesto da tortilja dugo stoji napunjena.
Kako organizirati pripremu bez cijele nedjelje u kuhinji
Prvi put ne morate unaprijed dovršiti sva tri jela. Dovoljno je napraviti sljedeće:
- Skuhati leću.
- Istodobno ispeći povrće za salatu.
- Podijeliti leću na tri porcije i pravilno je spremiti.
- Zamrznuti porciju za treći ručak.
- Preljev, lisnatu salatu i svježe dodatke držati odvojeno.
Drugi dan dovršite varivo, a treći nadjev za tortilje. Zajednički dio posla već je gotov, ali svaki ručak dobiva drukčiji okus i teksturu.
Vrijeme pripreme, veličina porcije i potrebna količina tekućine mogu odstupati ovisno o vrsti leće, povrću i posuđu. Zato pri prvom kuhanju pratite teksturu i okus, a ne samo minute na satu.